Меню Бистро 54
Вас ждут блюда, приготовленные по классическим французским рецептам.
Блюда из яиц
Глазунья
Классический завтрак из двух поджаренных на сливочном масле яиц.
180
Омлет
Французский омлет из трех яиц, томленный на сливочном масле и приправленный морской солью.
250
Скрембл
Воздушное блюдо из трех взбитых яиц, приготовленных на сливочном масле. Сервируется с соусом Beurre Monté, микрозеленью и луком шнитт.
280
Яйца Орсини на вафле из цукини
Рецепт из дневников французского импрессиониста Клода Моне: желток, запеченный в облаке из взбитых белков. Подается на вафле из цуккини с соусом Голландез.
520
Яйцо всмятку с гренками
«Eggs and soldiers» — один из любимых традиционных завтраков в Великобритании. Яйцо, сваренное всмятку подается с тонкими, обжаренными в сливочном масле гренками. Мы сервируем их по мотивам игры Jenga, где нужно строить башню, аккуратно вытягивая деревянные бруски.
320
Тост с авокадо и яйцом-пашот
Тост с авокадо, печеными томатами и яйцом-пашот. «Œufs pochés» — это традиционный французский способ приготовления яиц, который впервые был упомянут в книге «Le Mesnagier de Paris» в XIV веке и с тех пор почти не менялся.
480
Закажите дополнительные опции, чтобы собрать ваш идеальный завтрак:

Авокадо 200 / Французский багет с маслом 120/ Грибы 90 / Индейка 180 / Лосось 220 / Микс салата 180 / Прошуто 200 / Сыр камамбер 210 / Хлеб тартин 120 / Томаты свежие 120 / Томаты черри печёные 150 / Шпинат 120 / Сыр грюйер 230
Бутерброды
Авторские сандвичи на основе свежей выпечки из Багетной мастерской.
Багет с лососем
Половинка хрустящего французского багета с ломтиками лосося гравлакс, маринованным луком, каперсами, свежими листьями салата и взбитым сливочным сыром с травами.
650
Багет с прошуто
Мини-багет с нежной ветчиной прошутто котто, сыром грюйер и взбитым с морской солью маслом.
560
Тартин с ветчиной
Слои салями, индейки и нежной ветчины прошуто котто, домашний майонез, сыр грана подано и листья салата, выложенные между поджаренными ломтиками ремесленного хлеба тартин.
530
Тартин с индейкой и грушей
Слои индейки, груши и сыра камамбер на ремесленном хлебе тартин.
650
Каши
Классические каши с яркими нотами
Овсяная каша (десертная)
Томленая овсяная каша, объединенная с классическим французским десертом крем-брюле и компоте из красных ягод.
370
Пшеная каша (несладкая)
Несладкая каша с тыквой, яйцом-пашот, ломтиками авокадо и сыром грана падано.
580
Французская классика
Классические французские блюда с петербургскими настроением
Киш с лососем
Открытый пирог с начинкой из лосося, яиц, сливок, сыра и лука порей.
490
Зеленый салат
Зеленый салат с яблоком, авокадо, киноа и заправкой с соком лайма
530
Кофе
Эспрессо
120
Американо
190
Капучино
230
Латте
250
Ванильный раф
290
Флет уайт
250
Декаф
180
Чай
В ассортименте листовой черный чай, японский зеленый и имбирный чай
Чайник
Заварной чай объемом 0,5 л
320
Большой чайник
Заварной чай объемом 1 л.
470
Ремесленный хлеб
В Мастерской вас ждет ремесленный хлеб по классическим рецептам. За тем, как он формуется, зреет и выпекается вы можете наблюдать сквозь большие панорамные окна на Малом проспекте ВО 54. За счет того, что ассортимент не очень большой, мы уделяем максимальное внимание каждому виду хлеба.
Багет
Знаменитый французский "baguette" с плотной хрустящей корочкой и упругим сливочным мякишем. Наш багет отличается острыми кончиками "pointe paysanne", характерными для деревенского стиля. Чтобы добиться этой формы, края каждого багета аккуратно раскатываются вручную.
Состав: мука пшеничная: высший сорт, вода, соль, дрожжи
120
Багет рустик
Деревенский багет на цельнозерновой муке с ярким вкусом и ароматом.
Состав: мука пшеничная, вода, солод, закваска, соль
130
Тартин
Хлеб "tartine" с бронзовой хрустящей корочкой, крупнопористой текстурой, тягучим влажным мякишем и деликатной кислинкой. Для его создания мы используем микс из пшеничной и цельнозерновой муки и живую закваску.
Состав: мука пшеничная (высший сорт и цельнозерновая), закваска, вода, соль
300
Кунжутная булка
Светлый деревенский хлеб с плотной хрустящей корочкой и упругим сливочным мякишем. Перед выпечкой обваливается в семенах кунжута.
Состав: мука пшеничная: высший сорт, вода, соль, дрожжи, кунжут
250
Турт
Черный французский хлеб с живописными трещинами на корочке, плотной мелкопористой текстурой, карамельно-солодовым вкусом и пряно-кислым ароматом. Создается на ржаной закваске, выпекается за 12 часов до реализации, дозревает при комнатной температуре и считается хлебом длительного хранения.
Состав: мука ржаная, цельнозерновая, вода, соль, кориандр
320
Питерский полезный (Зерновой)
Хлеб с добавлением семечек подсолнечника, тыквы, льна, кунжута. Плотный, насыщенный, текстурный, богатый клетчаткой. Мы обжариваем, а затем замачиваем семена подсолнечника, тыквы, черного и белого льна на 24 часа для того, чтобы при выпечке они отдали максимум вкуса и аромата хлебу.
Состав: семена льна, подсолнечника, тыквы, льна, кунжута, закваска, мука цельнозерновая, вода, соль
700
Солодовый
Хлеб с добавлением черного кардамона и вяленой сливы.
Состав: пшеничная мука, вода, солод, закваска, соль, слива, черный кардамон
340
Бородинский
Знаменитый русский хлеб с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Особый аромат хлебу придают патока, ржаной солод и семена кориандра.
Состав: мука ржаная, закваска ржаная, солод, патока, кориандр, соль
320
Тостовый
Пористый белый хлеб с тонкой корочкой и нежным сладковатым вкусом. Рекомендуется обжарить кусочки с двух сторон перед подачей.
Состав: мука пшеничная, вода, дрожжи, сахар, молоко, соль
450
Анисовый с клюквой
Авторский хлеб с ярким насыщенным вкусом, кусочками вяленой клюквы и ароматом аниса.
Состав: мука ржаная, вода, закваска ржаная, анис, клюква, соль, сахар
630
Французские булочки
Французское слово «viennoiserie» означает «венские штучки», потому что большинство булочек, которые мы знаем как французские, на самом деле пришли к нам из Вены. Мы выбрали для вас самые интересные булочки.
Круассан
Воздушные слои с ароматом сливочного масла и хрупкая, опадающая лепестками корочка.
Состав: мука пшеничная высший сорт, вода, сливочное масло, соль, сахар, инвертный сахар, дрожжи
120
Миндальный круассан
Насыщенный плотный десерт "Le croissant aux amandes". Разрезанный на две половинки круассан с кремом из миндальной муки, запеченный с лепестками миндаля.
Состав: мука пшеничная высший сорт, вода, сливочное масло, соль, сахар, инвертный сахар, дрожжи, миндаль, яйцо
190
Круассан большой
В полтора раза увеличенная порция классического французского круассана. Для тех, кто любит продлить удовольствие.
180
Ромовая баба
Воздушная бриошь, пропитанная сиропом с темным доминиканским ромом и бадьяном, сверху сердечко из апельсинового мармелада и шапочка ванильного ганаша на белом шоколаде.
Состав: мука пшеничная высший сорт, вода, сливочное масло, соль, сахар, яйцо, дрожжи, апельсин, ром, сливки, желатин, ваниль
320
Булочка с корицей
Узелки из слоеного теста с добавлением сливочной корицы. После выпечки булочка купается в теплом пряном сиропе.
210
Канеле
Десерт из региона Бордо с плотной карамельной корочкой и нежной сердцевиной.
Состав: желтки, молоко, мука, сливки, темный доминиканский ром, ваниль, пчелиный воск.
120
Тарталет с грушей
Половинка груши, сваренная в глинтвейне и запеченная на подушечке слоеного теста с франжипаном из грецкого ореха.
250
Тарталет с яблоком
«Tartelettes aux pommes» - один из самых популярных во Франции видов сладкой выпечки: слой франжипана из грецкого ореха и половинка яблока, нарезанного тонкими ломтиками, запеченные на подушечке из слоеного теста.
230
Улитка с изюмом
Булочка по мотивам французской «pain aux raisins»: завернутое по спирали слоеное тесто с вымоченным в роме изюмом и заварным кремом.
260
Хлебный пуддинг в коробочке
Английский десерт на основе заварного крема, любимое блюдо Принцессы Дианы. Подается в деревянной коробочке со сливочным кремом, апельсиновой цедрой и изюмом, вымоченным в куантро.
420
Хлебный пуддинг порционный
Английский десерт на основе заварного крема, любимое блюдо Принцессы Дианы. Выпекается в формах, затем нарезается на кусочки, покрывается сливочным кремом и подается с цедрой и изюмом, вымоченным в куантро.
350
Ромовые бабы в банке
Банка с мини-бриошками, купающимися в сиропе из темного рома с пряностями.
570
Ждем ваши пожелания и предложения
E-mail: bistro54@krasovskaia.com
Made on
Tilda